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2019冷凍食品千商大會現場,大咖們都講了啥?

2019-08-1809:46

来源: 红树林国际 发布者:刘圣蓉 吕翠平

今天,2019中國冷凍食品千商大會暨冷凍産業數字化營銷峰會在河南鄭州盛大開幕。

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來自全球著名市場調研公司代表、新零售專家、營銷大咖、新興數字化平台和網紅餐飲品牌代表,以及全國各地的千余名冷凍食品經銷商歡聚一堂,共享這場凍品界的高端思想盛宴!

本次峰会以“变革 突围 共赢”为主题,围绕“产品创新与新营销”、“渠道数字化与经销商转型”两大板块,结合近几年的市场大环境,就如何应对新形势,做了深入交流与探讨。

現場觀點碰撞,“火花”不斷,氣氛熱烈,收獲滿滿!

冷食传媒记者丨刘圣蓉 吕翠平


  一 

丨現場盛況丨

有朋自遠方來,不亦樂乎

☉ 有朋自遠方來,不亦樂乎。一大早,我们的工作人员已准备就绪,迎接全国各地冻品经销商朋友的到来……

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△將服務進行到底~

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☉ 来自全国各地的优秀冻品经销商相聚于此,机会难得,签名,拍照,合影……一样都不容错过!

(▽碰到圈兒內老朋友,愉快合個照先……)

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☉ 现场都有什么产品展示呢?一起来看看都有哪些高颜值的美味……

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  二 

丨思想碰撞丨

經驗分享,觀點碰撞,

與多名業內大咖面對面交流

☉ 一波精彩图片,感受下现场气氛……



☉ 重头戏来了!今年各位业内专家、大咖都分享了哪些干货?

— 1 —

企業创新与创业是可以融合的

分享主題:论企業的创新与发展

分享嘉賓:中國人民大學經濟學院教授 方竹蘭

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作为资深学院派人士,方竹蘭教授结合多个案例,对企業创新与发展做了深入浅出的分析。

方竹蘭表示,创新是人们对现成的、为大多数人习以为常的理论准则和实践惯例的突破,是对未来的超前性探索;创业是人们在现成的、为大多数人习以为常的理论准则和实践惯例基础上,对生产生活方式的提升和完善。目前来讲,中国的大多数企業还是处于创业层面。

不过,创新与创业是可以融合的。企業家要想从创业步入创新层级,加强自我修炼很重要。

先有企業家创新人格,后有企業创新技术和创新品牌。而独特(顿悟想象力),是企業制度对灵商特征的折射,指的是企業的能力特、业务特、产品特、服务特。企業若不特,就不能持续。

— 2 —

二三線市場帶動凍品産業整體快速發展

分享主題:制勝急凍食品市場——新消費趨勢下市場解析

分享嘉賓:尼爾森快速消費品零售研究資深總監 楊春芳

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楊春芳从快消品市场整体趋势、零售渠道发展趋势、冷冻食品市场趋势三个方面,结合详实的数据做了深度分享。

就快消品市场的趋势而言,楊春芳介绍,二三线城市消费者信心指数自2018年第四季度开始,一直保持稳定的增势,已超过一线城市。此外,国货需求呈快速向上的趋势。

渠道方面,超市、小超、便利店依然保持穩定增長,其中便利店保持二位數增長。2018年度,店鋪變化率在40%左右。新形勢下,做渠道要注意三點:

參考零售總額重要性占比來挑城市;

參考門店數量變化,以及品類對于銷售額的重要性來選渠道;

找適合自己品類的黃金店鋪。

具体到冷冻食品产业,楊春芳介绍,冷冻品类整体市场保持稳步增长,金额增长略快过销售增长,意味着呈现消费升级现象。品类方面:

餃子、湯圓依舊是體量最大的冷凍點心,且湯圓保持二位數增長;

消費者對于冷凍花式點心的需求更加明顯,其中花卷、饅頭、煎炸類、粉/面、粽子等市場規模雖小,但增長速度快。

— 3 —

經銷商做品牌的時代已經到來

分享主題:把握新時代,成就新大商——餐飲B2B經銷成功之道

分享嘉賓:鄭州千味央廚食品股份有限公司營銷副總 鍾輝

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从1990—2019,中国速冻食品已经发展30年了。鍾輝将之分为4个时期:

一是1990-1997年,是行業誕生年代,産品少,利潤高,行業無品牌,經銷商也少;

二是1997-2005年,渠道爲王時代,隨著大賣場崛起,掌握終端資源的區域大商成爲霸主;

三是2005-2015年,産品升級時代,這一時期品類豐富,産品拼圖成就行業霸主,部分龍頭廠家主導高速發展;

四是2015年以后,多元场景时代,渠道细分,适应时代成就百亿企業,大型供应链公司、头部企業核心经销商最强。

在多元场景时代,鍾輝建议经销商做好“三个必须”,即:必须与行业头部企業合作;必须敢于走出舒适区,打破条条框框;必须学会做“餐饮B2B”。

“对经销商来讲,餐饮B2B2C就是‘产品+应用+服务’,零售B2B2C就是‘产品+陈列+促销’。”鍾輝分析认为,餐饮B2B错综复杂的多元特点,也助推着“经销商品牌”时代到来,“当你成了品牌后,客户认可的就是你这个品牌,而不在于你卖的产品是什么”。

— 4 —

品種全、價格實惠、購買方便

才能兩年半開出1200家店

分享主題:兩年半開1200家店是這樣煉成的

分享嘉賓:鍋圈食彙聯合創始人 孟先進

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短短4年时间,锅圈食汇快速成为冻品圈里的“网红”,是如何做到的呢?作为锅圈食汇的第一任店长,也是如今的市场开发负责人,孟先進分享了以下几条心得。

首先,抓住痛点就是商機。

孟先進介绍,锅圈门店的前身是郑州信基市场的批发门店。几年前,锅圈人发现有不少消费者也会去信基买火锅食材,但从市区过去特别远,停车也不方便,而且商户主要做批发,并不适合个体消费者。而市区很多零售店的火锅食材不好吃,去火锅店吃又贵。

于是,好吃、品種全、價格實惠、購買方便,成了锅圈食汇的“人设”。

其次,後端供應鏈和前端宣傳一個都不能少。

鍋圈通過資源整合,優化成本,給消費者最優惠的價格,還結合市場需求自主研發了許多好吃不貴的産品,加上地推團隊持續不斷在輻射小區做宣傳試吃,消費者粘性逐漸增強。

最後,核心人物的人格魅力很重要。

— 5 —

用産品生存,用模式競爭

分享主題:快消思维做企業,匠人精神做产品

分享嘉賓:答案茶聯合創始人兼CEO  谷鐵峰

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根据自身做网红餐饮的体验,谷鐵峰从产品和营销两个方面做了深度分享。

他認爲,創業期一定要做好産品選擇,要尊重産品的規律。他所理解的規律,即順應市場趨勢、擁有強大增長空間和尊重商業本質。

营销方面,谷鐵峰认为,让产品会说话,将省下千万广告费,可选择适合的新兴平台做宣传。比如,火锅企業要提升的是特色,而不是整体服务,因为消费者只记得体验最好的环节,即“峰值”。

做推廣,他主張“輕、快、爆”,實現用戶與渠道的高度共振。要先找到原點人群,圈定核心用戶,找出他們的共同點;渠道方面,只找直線那條;內容方面,只有能引起用戶共鳴的宣傳,才能真正實現傳播。

— 6 —

碎片化時代,

4P需要一次系統重構

分享主題:FMCG行業數字化供應鏈應用與實踐

分享嘉賓:新經銷創始人  趙波

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中国市场是一个多层次的立体市场,想在这么“大而广”的市场上,把商品分销到这么多地方,还要获得消费者的认可,是一件非常复杂的事情。趙波认为,在这种情况下,深度分销成为快消品诸多品牌的有效解决方案。

深度分銷的本質就是大生産、大流通、大銷售模式,廠商聯手,做大産銷規模,共享模式經濟的好處。

不過,當市場從單一超大規模進化成爲碎片多元化小市場,舊有的效率價值鏈便不能滿足新的價值需求,4P(産品、營銷、渠道、組織)就需要進行一次系統重構。

他表示,碎片化時代,产品应该注重IP和场景,渠道方面可充分借助B2B、供应链金融、大数据等技术手段的优势。

此外,趙波特别强调组织的重构,尤其是线上线下协同作战方面,打破企業内部的“部门墙”很重要。

— 7 —

從小碎片需求裏發掘大生意

分享主題:新趨勢,新場景,新營銷

分享嘉賓:中冷合創國際供應鏈管理(北京)有限公司董事長 孫繼勇

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孫繼勇认为,消费场景碎片化时代有5个主要变化值得关注。

☉ 一是餐饮业的快速发展、互联网的餐饮信息化升级,带动了上下游产业链的整合和优化,餐饮供应链越来越火。

☉ 二是90后成为新食代话语体系领导者,敬畏这些“年轻上帝”,决定了我们生意的成败与大小。

☉ 三是数据化正在成为新餐饮时代最核心的特征,餐饮业中也将出席最具流量及数据价值的“内容+平台”型企業。

☉ 四是手机支付成为主流,交易方式的改变决定渠道的无限裂变,新渠道喷薄而出。认知新渠道,是当下必须面临的问题。

☉ 五是交易场所的不确定性,都根植于方便和高效。谁离消费者最近,谁越有价值,未来越有主导权。

在這種變化的形勢下,行業格局正在重構,而這種重構呈現爲資源型、垂直場景、核心技術型、個性IP成爲品類、平台型等5個方面。

孫繼勇建议,中小企業转型应该做“小而美”、“小而专”,才能精准有效的定位核心场景和需求,从小碎片场景中发掘大需求,做大做强。

— 8 —

B2B食材供應鏈是未來3-5年

最具潛力的發展領域之一

分享主題:如何賦能食材供應鏈

分享嘉賓:通贏優采平台創始人 公彥斌

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2018年是中國産業互聯網爆發的一年,幾乎所有互聯網巨頭都在向産業互聯網進發,産業互聯網的發展顯現出了勃勃生機,另一方面,中國的産業互聯網還停留在非常初級的階段。

市场规模大、发展起点低的B2B供应链领域是未来3-5年最具潛力的發展領域之一。

2017年中国餐饮市场规模近4万亿,采购规模近1.2万亿,其中,中小餐饮采购市场规模2000亿以上,且每年保持了15%的高速增长。但是,中间渠道链接太长,损耗太多,中国餐饮供应链领域并没有出现真正能解决这些问题的企業,网络渗透率尚不足1%。

由于結構複雜,傳統效率低下,線上平台發展機會多。通贏優采就是在這樣的背景下誕生了。

它致力于打造中国最大的中小餐饮供应链电子商务平台(F2B2C),用互联网平台帮助全国600多万家餐饮企業改造传统采购模式,让更多餐饮企業更好的生存并得到最大价值的延伸。

— 9 —

用 “产业互联”整合冻品供应链

分享主題:“産業互聯”格局下的凍品供應鏈數字化探索

分享嘉賓:肉聯網CEO 鮮睿

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肉聯網所屬行業是肉品供應鏈的一個細分領域,客戶分爲零售和餐飲兩大類。

肉品行業的中間流通環節爲什麽需要整合?從現狀來說,肉品行業兩端分散,生産端整合速度明顯快于流通端;流通端集中度極低,整合空間確定可見。與此同時,肉品行業正在發生明顯的變化:

供需關系從階段性供不應求到供需基本匹配

高品質的動物蛋白消費需求快速增長

行業兩端分散,生産端整合速度明顯大于流通端

由于市場需求SKU多,産品存在區域差異化、單一産品的價格波動難以完全預測、物流體系不健全、傳統供應鏈缺乏數據,無法集成信息來提高效率等因素,肉品傳統中間商很難做大。

而以産業互聯的方式來整合具有很多優勢:

本地供應商的本地化優勢

本地供應商的履約效率優勢

本地供應商的合規成本低

肉聯網的戰略就是利用SAAS平台爲載體,通過建立産業互聯網數據接口,以冷鏈倉儲物流爲支撐,數據分析爲驅動,打造以肉品爲核心起點的高效産業共同體。

— 10—

未來,社區團購將無所不在

分享主題:凍品經銷商的社區團購新機遇

分享嘉賓:蝌蝌精選創始人 王神兵

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社區團購就是在微信裏賣貨,具體點就是在社區群裏面賣貨,更詳細點就是,在社區裏面找個團長,在群裏面賣貨,然後通過物流送到提貨點,用戶到提貨點提取貨品!

傳統商業的演變曆經了傳統門店、電視購物、PC電商、移動電商、微信電商的演變。

社区团购主要围绕厨房、客厅 、卧室、卫生间场景,女性是家庭消费的主要决策者,也是社区团购的目标消费人群。

社区团购的核心竞争力包括:免费的线下流量  全城覆盖速度快   高毛利爆款助力  高频商品   熟人经济信任背书   隔日达的物流   本地化仓库   低成本运作团长

那麽,社區團購未來在哪裏?

城市|社區團購會占領所有小區

農村|社區團購會深入到鄉鎮

小區|社區團購會與實體店融合

最后,他表示,蝌蝌精选,需要经销商的支持、品牌商的支持、好的利润空间支持,同时欢迎有好产品的企業积极对接。

— 11—

經銷商想轉型,學習和改變是唯一途徑

分享主題:傳統經銷商轉型痛點與應對策略

分享嘉賓:北京玖合金隆食品有限公司總經理  陳志剛

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作为传统经销商代表发言,他对传统的理解之一是:坚持和不变;坚持是一种态度,是企業经营者必须具备的优良品质;不变则将会是企業发展的最大阻碍。

在他看來,經銷商發展過程中普遍存在如下問題:

1.發展速度慢,營業額做到五六千萬後,增速放緩;

2.發展質量差,生意不斷發展,但是利潤越來越薄;

3.發展方向上的迷茫,上下遊關系、團隊建設等。

如何解決呢?

組織能力及團隊建設:明確發展目標及發展願景,尋找志同道合的合作夥伴,重視組織工作,重視團隊建設,是經銷商轉型與應對策略中最重要的工作;

廠商關系:了解工廠的需求,服務好工廠的需求,充分溝通,不斷的強大自我,這也是一條處理廠商關系非常好的建議;

渠道建設:轉型是一項綜合性的工作,思想轉型、方式轉型、渠道同樣要轉型;多元化的渠道發展,需要多元化的思路、多元化的方式、多元化的人才。

公司合规化:做一个合规的企業是大势所趋,也是经销商做强做大的必由之路。

轉型已成爲當下經銷商的共識,近幾年許多新型經銷商已經在引領我們傳統經銷商的發展,他們年輕、學曆高、網絡意識強,特別是在便利店渠道及線上渠道已經占據了非常大的市場份額,如何轉型、迎頭趕上?學習和改變是不二選擇!

  三 

丨晚宴現場丨

千味央廚火鍋料新品隆重發布

晚上,各行業大咖、經銷商朋友齊聚“千味央廚之夜”,品嘗美味佳肴,共享璀璨盛典。



▼中国食品报社长助理穆培龙 致辞

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▼千味央厨董事长孙剑 祝酒

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▼千味央厨产品管理部经理 刘爱 宣布千味火锅料新品上市

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▼千味央廚爲優秀經銷商頒獎

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